Programa de Puntos de Inspección de alimentación
Programa de Puntos de Inspección de alimentación
La protección del consumidor mediante la calidad y la inocuidad de los alimentos frente a fraudes y contaminaciones que pueden suceder en la industria alimentaria, se encuentran estrechamente vinculados con los derechos humanos básicos propugnados por la FAO y la Organización Mundial de la Salud. Desde este hito global hasta las organizaciones, el Programa de Puntos de Inspección de alimentación es la clave de la garantía de seguridad para las personas.
En la cumbre mundial sobre la Alimentación, se reconoció la importancia del Derecho a la Alimentación, por lo que las organizaciones anteriormente nombradas, han dirigido los esfuerzos para mejorar la capacidad de los Estados Miembros en cuanto a fomentar sistemas apropiados para el control de la calidad e inocuidad de los alimentos.
La FAO ha encomendado a los gobiernos nacionales la tarea de velar por el bienestar de la población y proveerla de alimentos inocuos en cantidad suficiente. En España contamos con el Plan nacional de Coordinación de la Cadena Alimentaria (PNCOCA), mediante el que se describen los sistemas de control oficial a lo largo de toda la cadena alimentaria en España, desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final.
Sin embargo, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria es necesario innovar e introducir mejoras constantemente, basándose en el riesgo y las reglamentaciones normativas aplicables.
En todo el mundo se reconocen los beneficios de la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y de los Puntos Críticos de Control (APPCC) en todas las etapas de la cadena alimentaria. Estos incluyen el potencial de mejorar la inocuidad y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, la puesta en práctica de este sistema puede ser una actividad a largo plazo, y es necesario estudiar cada caso individualmente (por ejemplo, los requisitos previos).
Para ello, podemos optar por los Programas de Puntos de Inspección que tienen la finalidad de monitorear el núcleo del sistema de cumplimiento. En la antigua concepción del control de los alimentos, las actividades de inspección se centraban en la toma de muestras y el análisis de los productos finales para determinar su conformidad con los reglamentos.
El paso de un enfoque “reactivo” a uno “preventivo” en lo que respecta a los riesgos en materia de inocuidad de los alimentos está sujeto a un consenso general internacional.
El enfoque del Programa de Puntos de Inspección de alimentación
El nuevo enfoque del Programa de Puntos de Inspección (PPI) requiere que los inspectores tengan nuevas capacidades, es decir, la capacidad para analizar los procesos y evaluar la pertinencia y la eficacia de diferentes vías para lograr resultados positivos en materia de inocuidad alimentaria, en lugar de controlar simplemente el cumplimiento de las disposiciones prescriptivas.
Los programas de puntos de inspección están dirigidos a obtener información sistemática sobre inocuidad de los alimentos en un contexto específico, ofreciendo así una “visión de conjunto” de una situación determinada. Además, constituyen un instrumento que otorga mayor credibilidad a los sistemas de control de los alimentos en los mercados internacionales.
Las ventajas que otorgan realizar un sistema de puntos de inspección son:
- Ahorro económico
- Ahorro de tiempo de trabajo
- Reducir los riesgos asociados a cada actividad
- Mejorar las prácticas / procedimientos actuales
- Inspirar confianza
En Grupo Innovaris, te ayudamos a realizar un Programa de Puntos de Inspección adaptado a tu negocio.
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